Miếng bánh trong suốt, vị dai ngon tinh tế sẽ giúp đánh thức các giác quan của bạn.
Món bánh bột lọc - đặc sản Huế ai cũng mong thử một lần.
Nguyên liệu gồm có:
* Phần vỏ:
– Bột năng: 400gr
– Bột sắn dây: 50gr
– Muối: ½ (một phần hai) thìa
– 270-290 ml nước thật sôi
* Phần nhân:
– Tôm nhỏ: 200gr
– Thịt ba chỉ: 150gr
– Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm…
Cách chế biến:
– Xào nhân: Bắc chảo lên bếp nấu nóng dầu chiên rồi cho 2 muỗng canh hành hương băm nhuyễn vào phi cho vàng rồi nêm 1 muỗng nước dầu điều, bỏ thịt vào xào (lửa lớn) xào cho đến khi thịt săn lại thì cho tôm vào xào chung.
– Thấy tôm chuyển qua màu đỏ là tắt lửa (nhớ là xào thịt cho đến khi thịt khô không còn nước nhé)
– Phần vỏ: Cho hỗn hợp 300gr bột năng, bột sắn dây, ½ (một phần hai) muỗng muối vào 1 cái âu trộn thật đều. Sau đó cho 270 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều.
– Cho tiếp 100 gr bột năng vào âu, đeo bao tay nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bột sẽ mịn và dẻo.
– Ve bột thành hình dài. Cho vào bao nilon để bột không bị khô.
– Dùng dao cắt từng khoanh bột và cán mỏng. Không cần quá mỏng nhé các bạn.
– Cho nhân vào miếng bột và gấp lại. Dùng tay miết mép bột cho chặt.
– Cho 1 chén hành lá xắt nhỏ phi thơm với ít dầu. Nhớ dầu nóng mới cho hành lá vào đảo nhanh là tắt lửa.
– Nấu nước nồi nước cùng với 1 muỗng dầu, ½ (một phần hai) muỗng muối. Khi nước sôi cho bánh vào luộc, bánh chín nổi lên (lúc này chưa trong lắm), vớt ra cho vào thau nước đá lạnh. Hoặc bạn có thể hấp bánh cũng được nhé.
Cho bánh bột lọc vào chảo mỡ có hành phi.
– Sau đó mới vớt bánh bột lọc ra cho vào chảo mỡ hành trộn thật đều là bạn đã hoàn thành.
Miếng bánh bột lọc trong suốt dai ngon, cùng hòa với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt, mục nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay sẽ làm bạn bè và gia đình bạn mê ly.
Thành quả món bánh bột lọc ngon miệng mà bạn được thưởng thức.
Và từ bây giờ bạn không cần phải đến Huế, cũng không cần phải tìm những quán ăn mang phong vị Huế để thưởng thức món này nữa. Chỉ cần bỏ chút xíu thời gian cộng với sự tinh tế, bạn đã có thể thưởng thức món Huế ngay trong nhà bạn.
Hà Linh (TH)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
